Čaj maté je produktem Cesmíny paryguajské. Tento celoročně zelený strom dorůstá až 15 metrů a je ceněn pro své listy. Ty se totiž ve stáří jednoho až dvou let otrhají a usuší. Usušené listy se rozdrtí a pročistí od různých nečistot. Následuje proces zrání, který ovlivňuje kvalitu výsledného čaje. Nejčastější doba je kolem jednoho měsíce, avšak velmi kvalitní čaje zrají i jeden rok. Během dozrávání se teplota udržuje nad hranicí 50°C.
Maté je velmi oblíbeným pro své osvěžující účinky. Využívá se též jako dietní čaj, neboť dokáže potlačit pocit hladu, který je u diet klíčový. Vedle těchto pozitivních vlastností je
zapotřebí zmínit také jeho obsah minerálních a jiných látek. Díky tomu pomáhá získat organismu rovnováhu a vitalitu. Podle mnohých má dokonce
velmi dobré účinky na alergiky, neboť dokáže tlumit alergické reakce a problémy se sennou rýmou. Pravidelné pití čaje omlazuje a pročišťuje tělo od nepříjemných vlivu a volných radikálů. Je třeba zmínit, že není návykový. Při prvních konzumací se může někomu zdát nedobrý, ale časem si každý zvykne. Maté dokáže pozitivně ovlivňovat vylučování vody z těla, neboť
podporuje funkci ledvin. Tím také ovlivňuje hmotnost člověka, neboť zabraňuje hromadění vody. Čaj maté dokáže šetrně zakročit proti zácpě a podobným střevním komplikacím. Maté obsahuje následující látky: beta-karoten, vitaminy A, C, E, B-komplex, magnesium, draslík, vápník, železo, mangan, křemík a mnoho dalšího.